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西餐师培训到青岛红叶谷西餐制作学校

发布机构:青岛红叶谷职业培训学校

报名时间:2021-08-04 至 2021-08-09

开课形式:即日起,随到随学/滚动开班

招生老师:胡老师

上课地点:山东 — 青岛市 — 市北区

更新时间:2021/07/31 16:57:02

注:由于网络信息更新延时,详情请来电咨询。

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课程详情
报名西餐师培训到青岛红叶谷西餐制作学校,一.了解西餐的概念及西餐发展方向 1.西餐的概念 2.西餐的特征与特点 3.西餐在我国的发展与传播  4.西餐业的发展状况 二.西餐菜品主要流派及特点 1.法国菜的风味和特点 2.意大利菜风味和特点 3.英国菜风味和特点 4.美国菜风味和特点 5.俄国菜风味和特点 6.德国菜风味和特点 三.西餐烹调的基本方法 1.刀工操作的基本方法(西式烹调基本刀法的练习) 2烹调操作基本方法 四.西餐常用香料.原料及加工 1.禽畜肉类初加工   2.水产、乳蛋谷类原料的认知与加工 3.高档原料的初加工 4.各种辛香调料的认知 5.原料的品质的鉴定 五.西餐设备与常用工具的使用(配合各种电子课件学习) 六.西餐礼仪 1.西餐工具的种类及功用 2.西餐工具的摆设 3.餐具的用法 4.进餐礼仪 5.西餐口布花的折放 6.使用餐具礼仪 七.西餐宴席的组成及特点 八.西餐成本控制与成本核算 1.菜肴价格计算 2.成本控制与核算3.店内营业支出项的计算与控制 九.西餐菜品的摆盘选型及配菜制作 1.配菜菜品选择 2.配菜的制作 3.摆盘的布局4.平面及立体选型摆盘 十.西餐物料公司及相关单位参观学习 1.参观西餐原料公司 2.西餐调料 3.参观西餐器具用品店 4.供货渠道 5.各大超市参观学习 十一. 餐饮管理理论部分 1.高级西餐烹饪理念  2.高级食材讲解  3.各种食材半成品保存及加工 4.厨房设计  5.厨房设备维护及保养  6.常用英语短句及单词 7.成本核算  8.餐饮管理理念 十二.烹饪理论部分 1.菜品摆盘及装饰  2.菜品赏析  3.菜品改良及开发 4.当下流行菜品讲解(惠灵顿牛排、波尔多红酒烩牛尾等) 5.国外最新菜品讲解(法式?生蚝、地中海烩海鲜等) 6.香料讲解 实作课程内容: 一、早餐类: 1)煎蛋(单面 双面 法式) 2)煮蛋硬心、半硬心、软心) 3)煎火腿/培根  4) 煎薯丝饼  5)西式炒饭   6)法式煎土司 7)炸土豆条     8)土豆泥    9)里昂炒土豆 二、三明治类:Sandwich and hamburger 1)牛肉汉堡  2)煎蛋火腿汉堡  3)公司三明治  4) 鸡肉三明治 5) 时蔬三明治6)金枪鱼三文治  7)热狗   8) 鸡腿汉堡 三、沙拉类:Salad 1)什锦水果沙拉  2)木瓜沙拉     3)德国土豆沙拉 4)鸡蛋沙拉      5)墨西哥沙拉   6)什锦蔬菜沙拉 7)凯撒沙拉      8)沃尔道夫沙拉 9)番茄沙拉 10)厨师沙拉     11)鸡肉沙拉    12)法式尼斯沙拉 四、汤类:Soup 1)米兰蔬菜汤  2)罗宋汤  3)奶油蘑菇汤  4)南瓜奶油汤 5)奶油芦笋汤  6)胡萝卜菜汤  7)法国洋葱汤  8)意大利蔬菜汤 五、意粉类:Spaghetti 1)海鲜意大利面    2)蝴蝶面配番茄汁  3)意大利肉酱面 4) 蛤蜊番茄贝壳面 5)辣味青椒螺丝粉 6)通心粉配菠菜汁 六、比萨类:Pizza 1)什锦比萨      2)培根比萨      3)夏威夷比萨   4)海鲜比萨      5) 比萨配料切配 6) 奶酪边比萨  7)乡村风光     8)色拉米比萨   9)烟熏鸡比萨  10)意式比萨    11)韩式比萨 七、少司类 Sauce 1) 番茄少司  2) 黄芥末少司  3) 咖喱少司  4) 马奶司  5) 黑胡椒少司6) 蘑菇汁      7) 醋油汁    8) 法国汁 9) 红酒汁   10)鞑靼汁     11)千岛汁     12)布朗少司 八、主菜类Main course 1)牛肉的分类  2) 牛肉各部分的名称   3)牛肉的腌制 4)西冷牛排    5)煎半数的牛排       6)煎适中的牛排 7)煎熟牛排    8)苹果煎鹅肝         9)煎黑胡椒牛排 10)咖喱鸡    11)香煎猪排           12)蒜香翅 13)煎T骨扒   14)牛排配炸薯条伴时蔬 15)香橙鸭胸  16)芝士?生蚝17)牛排配红酒少司 青岛红叶谷职业培训学校简介 青岛红叶谷职业培训学校,是青岛市人力资源和社会保障局定点培训学校,建筑面积6000多平方米,教学楼拥有各专业教室二十余间,另设有投影理论教室、食堂,大小会议室、礼堂等辅助场地,宿舍楼拥有不同标准的房间可供学员选择,开办15年来,已成功助力2万多人就业创业,取得良好的经济效益和社会效益。  红叶谷学校现开设专业有:西式面点师培训、调酒师培训、 咖啡师培训、中式烹调师培训、西餐师培训、中式面点师培训、茶艺师培训、营养配餐员、还新增加了育婴师、月嫂等家政类培训项目。  自2003年建校以来,其一流的教师团队、专业的设施设备、优质的课程设置和良好的就业、创业服务,赢得了广大学员的高度评价及社会各界的广泛关注,曾多次被中央电视台及地方电视台予以追踪报道,多次接待国家级、省级、市级领导的视察、各地参观团的参观学习,还多次应邀参加国内电视台综艺栏目的表演录制,连续8次成功举办各类全国范围专业大型技能比赛。2010年被青岛市人社局批准为定点合作机构,承接全市范围内下岗失业人员的再就业培训,并连年被评为市级突出贡献先进单位。  红叶谷人以“汇聚我的爱心,成就你的未来”为办学宗旨,坚持“诚信办学,从严治学”的办学理念,保障教学成果和学员满意度,为社会培养了数万名品学兼优、技能超群的优秀餐饮专业人才,并协助众多创业者实现了自己的创业梦想。选择大于努力,如果你是一个想就业的大学生、失业人员、想创业或者曾经创业失败的人,或是爱好美食的时尚达人,想提高生活品质的爸爸妈妈、白领一族,那么快快加入我们吧,我们会以最专业的服务和最大的努力帮您快速实现梦想!
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