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做中餐厨师到青岛红叶谷厨师学校

发布机构:青岛红叶谷职业培训学校

报名时间:2021-08-03 至 2021-08-08

开课形式:即日起,随到随学/滚动开班

招生老师:胡老师

上课地点:山东 — 青岛市 — 市北区

更新时间:2021/07/28 16:54:44

注:由于网络信息更新延时,详情请来电咨询。

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课程详情
报名做中餐厨师到青岛红叶谷厨师学校,一:中国烹饪(火烹、石烹、水烹、油烹,清朝时候巅峰状态) 二:职业道德(烹饪从业人员的职业道德) 三:食品卫生(食品加工、销售、饮食企业卫生五四制) 四:科学膳食(中国宝塔形食品结构) 五:成本核算(毛利率、菜点价格计算) 六:安全生产(厨房安全生产一般要求) 烹调师理论部分 一:原料知识(植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料) 二:原料初加工(鲜活原料、分档取料加工、干货涨发) 三:原料切配(刀工、刀工美化、配菜) 四:菜肴制作工艺基础(火候、热处理、着衣、基础汤、芡汁、调味) 五:冷菜烹制与装盘(冷菜拼盘和烹制方法,拌、炝、卤、酱) 六:热菜制作工艺(临灶、勺工、烹调方法的具体技法、烹饪理化) 七:菜单种类与设计(特色、市场、成本、营养、技术) 八:清汤和奶汤的制作 九:烹饪美术(雕刻、色彩) 十:宴席基础知识 十一:厨房工作流程 实操课程 刀工技术----直刀法-----平刀法----斜刀法----分档取料 冷拼技术-----单拼码面 冷菜: 酱卤猪蹄 脆八带 菠菜拌毛蚶 挂霜丸子 四川泡菜 蒜泥白肉 麻辣口水鸡 五香熏鱼 四鲜烤麸 锦绣粉丝 珊瑚白菜 炒肉拉皮 金陵盐水鸭 白菜拌蜇皮 白斩鸡 老醋蛰头 挂霜花生 炝拌皮肚 赛香瓜   热菜: 三色蒸水蛋  上海排骨    炸萝卜丸子 奶酪山药    西湖醋鱼    新疆大盘鸡 毛血旺      家常烧豆腐  大虾烧白菜 美极养生菇  风味鲅鱼    干锅鸭头 素烧四宝    风味茄条    老厨白菜 蜜汁金枣    熘肝尖      滑炒肉丝 南煎丸子    上海炸鸡排  啤酒烧鸭 香酥鸡      酸辣土豆丝  干煸芸豆薯 麻婆豆腐    荷叶粉蒸肉  珍珠肉丸子 古法红烧肉  水煮肉片    油爆双花 鸡丝蛰头    地三鲜      避风港茄盒 挂霜丸子    沸腾鱼      星洲炒米粉 爆三样      凉瓜煎蛋角  八宝豆腐箱子 锅溻豆腐    贵妃鸡翅    什锦小豆腐 油爆腰花    盐爆鱿鱼花  大煮干丝 文思豆腐    莲藕排骨汤  醋椒鱼 特色担担面  卷饼合菜    山东酸辣汤 老味甜沫    浮油鸡片    蛋黄?山药 梅菜扣肉    茄汁菊花鱼  滑溜鱼片 胶东蛤蜊鸡  干煸辣子鸡  鱼香肉丝 乾隆土豆包  蒜香骨      川式回锅肉 肉末烧木耳  香菇扒菜心  红扒鱼肚 宫保鸡丁    鸡丝掐菜    金锅炸鱼  爽口丸子    油爆海螺    黄焖栗子鸡 糖醋鲤鱼    干烧鱼      拔丝苹果 干炸丸子    锅包肉      菠萝古老肉 蒜子烧蹄筋  红烧鱼      四喜丸子 酸菜鱼      葱烧海参    豆豉鲮鱼油麦菜 宫保鸡丁    京酱鸭片    剁椒蒸鱼头 蚝油牛肉    泮水芹香    拔丝地瓜 扬州炒饭    皮蛋瘦肉粥  金银蒜蓉蒸扇贝 青岛红叶谷职业培训学校简介 青岛红叶谷职业培训学校,是青岛市人力资源和社会保障局定点培训学校,建筑面积6000多平方米,教学楼拥有各专业教室二十余间,另设有投影理论教室、食堂,大小会议室、礼堂等辅助场地,宿舍楼拥有不同标准的房间可供学员选择,开办15年来,已成功助力2万多人就业创业,取得良好的经济效益和社会效益。 红叶谷学校现开设专业有:西式面点师培训、调酒师培训、 咖啡师培训、中式烹调师培训、西餐师培训、中式面点师培训、茶艺师培训、营养配餐员、还新增加了育婴师、月嫂等家政类培训项目。 自2003年建校以来,其一流的教师团队、专业的设施设备、优质的课程设置和良好的就业、创业服务,赢得了广大学员的高度评价及社会各界的广泛关注,曾多次被中央电视台及地方电视台予以追踪报道,多次接待国家级、省级、市级领导的视察、各地参观团的参观学习,还多次应邀参加国内电视台综艺栏目的表演录制,连续8次成功举办各类全国范围专业大型技能比赛。2010年被青岛市人社局批准为定点合作机构,承接全市范围内下岗失业人员的再就业培训,并连年被评为市级突出贡献先进单位。 红叶谷人以“汇聚我的爱心,成就你的未来”为办学宗旨,坚持“诚信办学,从严治学”的办学理念,保障教学成果和学员满意度,为社会培养了数万名品学兼优、技能超群的优秀餐饮专业人才,并协助众多创业者实现了自己的创业梦想。选择大于努力,如果你是一个想就业的大学生、失业人员、想创业或者曾经创业失败的人,或是爱好美食的时尚达人,想提高生活品质的爸爸妈妈、白领一族,那么快快加入我们吧,我们会以最专业的服务和最大的努力帮您快速实现梦想!
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